食品添加劑凝乳酶*

簡(jiǎn)要描述：食品添加劑凝乳酶*

凝乳酶chymosin 一般也稱(chēng)rennin，因?yàn)槿菀着c血管緊張肽原酶（renin）混淆，酶學(xué)委員會(huì)*使用此名，即chymosin，亦稱(chēng)rennet，Chymogen，Lab（德語(yǔ)），remnase。是一種蛋白酶。

產(chǎn)品型號(hào)：

所屬分類(lèi)：食品添加劑

更新時(shí)間：2023-12-11

廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家

聯(lián)系我們留言詢(xún)價(jià)

詳情介紹

食品添加劑凝乳酶*

凝乳酶
英文名稱(chēng)：chymosin
定義：編號(hào)：EC 3.4.23.4。一種天冬氨酸蛋白酶，存在于新生牛的皺胃，以無(wú)活性的酶原形式分泌到胃里，在胃液的酸性環(huán)境中被活化。可專(zhuān)一地切割κ酪蛋白的Phe105-Met106之間的肽鍵，從而使牛奶凝集。用于奶酪的生產(chǎn)。1890年至20世紀(jì)前期英文曾用“rennin”，因與“renin(血管緊張肽原酶)”僅一個(gè)字母之差，易被混淆。1978年生物化學(xué)聯(lián)合會(huì)酶學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)建議采用“chymosin”。
淺褐色透明液體或白色至黃色或褐色粉末,具有典型的氣味，產(chǎn)品顏色隨批次不同略有不同。

凝乳酶chymosin 一般也稱(chēng)rennin，因?yàn)槿菀着c血管緊張肽原酶（renin）混淆，酶學(xué)委員會(huì)*使用此名，即chymosin，亦稱(chēng)rennet，Chymogen，Lab（德語(yǔ)），remnase。是一種蛋白酶。
凝乳酶chymosin 一般也稱(chēng)rennin，因?yàn)槿菀着c血管緊張肽原酶（renin）混淆，酶學(xué)委員會(huì)*使用此名，即chymosin，亦稱(chēng)rennet，Chymogen，Lab（德語(yǔ)），remnase。是一種蛋白酶. 哺乳動(dòng)物胃液中有凝乳酶，能使乳中蛋白質(zhì)凝聚成乳酪，乳酪易為各種蛋白質(zhì)酶所消化。凝乳酶只是提高酶的效率，實(shí)際不算作酶。哺乳類(lèi)以外的動(dòng)物因?yàn)椴皇橙?，所以很少存在凝乳酶?凝乳酶是生產(chǎn)干酪*的制劑，其產(chǎn)值占整個(gè)酶制劑總產(chǎn)值的15.5%。主要來(lái)源是未斷奶小牛胃粘膜。
編輯本段凝乳酶-作用和種類(lèi)
1、作用：促使原奶凝結(jié)，為排出乳清提供條件。 2、種類(lèi) 凝乳酶有三種狀態(tài)：液態(tài)、粉狀和片劑。傳統(tǒng)上利用牛犢第四胃的皺胃酶提取制作凝乳酶，近來(lái)凝乳酶的來(lái)源不斷擴(kuò)大，目前包括三類(lèi)：動(dòng)物性凝乳酶，來(lái)源于牛胃、豬胃和羊胃；植物性凝乳酶，來(lái)源于無(wú)花果樹(shù)液和菠蘿果實(shí)；微生物凝乳酶，來(lái)源于霉菌和酵母菌。丹麥干酪生產(chǎn)中來(lái)源霉菌的凝乳酶得到廣泛應(yīng)用。 3、凝乳酶的活力指1毫升凝乳酶溶液或1克干粉在35℃條件下，40分鐘內(nèi)能凝結(jié)原奶的毫升數(shù)。標(biāo)準(zhǔn)液態(tài)凝乳酶的活力通常是1.2-1.5萬(wàn)，粉狀凝乳酶是前者10倍，為12-15萬(wàn)。 4、原奶凝結(jié)過(guò)程原奶中酪蛋白有三種：αs-酪蛋白、β-酪蛋白和К-酪蛋白，前兩者易受Ca+2影響形成沉淀，而后者不僅穩(wěn)定，而且還具有抑制前者沉淀的作用。凝乳酶使原奶凝固分為兩個(gè)階段：首先將К-酪蛋白分解為副К-酪蛋白；其次副К-酪蛋白及αs-酪蛋白和β-酪蛋白在Ca+2作用下沉淀。
編輯本段凝乳酶-影響凝乳酶活性的因素
（1）PH：在酸性環(huán)境中凝乳酶活力zui強(qiáng)，原奶酸度的任何微小變化均能顯著影響凝乳酶的活力。凝乳酶活力大部分來(lái)源于其中的胰蛋白酶，小部分來(lái)源于牛胃蛋白酶（不過(guò)豬凝乳酶中的有效成分是豬胃蛋白酶）。胰蛋白酶的zui適PH為5.4，而胃蛋白酶的zui適PH低于胰蛋白酶。（2）溫度：凝乳酶的zui適溫度是42℃。（到55-60℃，酶本身受到破壞）因?yàn)槿闇孛黠@影響凝結(jié)速度。乳溫30℃時(shí)原奶凝結(jié)時(shí)間是42℃的2-3倍。不過(guò)實(shí)際干酪生產(chǎn)中乳溫通常保持在30-33℃，一是考慮到乳酸菌的zui適溫度（比如鏈球菌屬的zui適溫度在30℃左右，zui高不能超過(guò)40℃）；二是較高乳溫下凝塊硬化速度太快，以至隨后的切割比較困難。（3）Ca+2濃度：只有原奶中存在自由鈣離子時(shí)，被凝乳酶轉(zhuǎn)化的酪蛋白才能凝結(jié)。因此鈣離子濃度將會(huì)影響凝乳時(shí)間、凝塊硬度和乳清排出。
用途：
可用作酶制劑?？蓱?yīng)用于干酪制造，亦可用于酶凝干酪素及凝乳布丁的制造。
物化性質(zhì)：
為澄清的琥珀至暗棕色液體或白色至淺棕黃色粉末，略有咸味，有吸濕性。干燥態(tài)活性穩(wěn)定，水溶液的活性不穩(wěn)定?？扇苡谒芤阂话愠首攸S色至深棕色。幾乎不溶于乙醇、lv仿和。

食品添加劑凝乳酶*

☆☆☆付款流程☆☆☆
◎業(yè)務(wù)員，確定產(chǎn)品的屬性技術(shù)參數(shù)以及產(chǎn)品價(jià)格
◎確定付款方式，簽訂合同
◎客戶(hù)打款并將收貨信息發(fā)送給業(yè)務(wù)員
◎電子繳款，老板簽字，物流主管簽字，質(zhì)量監(jiān)工簽字
◎貨物出庫(kù)
◎達(dá)到客戶(hù)倉(cāng)庫(kù)
◎物流跟蹤
◎客戶(hù)收貨
◎后期質(zhì)量跟蹤
☆☆☆售后說(shuō)明☆☆☆
物流配送：我們合作的物流公司有德邦物流、中鐵物流、友杰物流、佳吉物流、大唐物

流、金華物流、冬和物流、長(zhǎng)通物流、武廈物流等各種物流公司，也可以由客戶(hù)您制

定物流公司?？?遞公司有韻達(dá)快遞、順風(fēng)快運(yùn)、EMS、DHL、TNT、ups以及鐵路運(yùn)輸、

同城專(zhuān)車(chē)送貨等。國(guó)外客戶(hù)還有海運(yùn)、空運(yùn)，與我們合作10多年的專(zhuān)業(yè)貨代公司。

退換貨政策：
1）到貨后請(qǐng)買(mǎi)家仔細(xì)確認(rèn)貨物完好再簽收，按該產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。如有產(chǎn)品指標(biāo)

不符，我們包退換貨。

2）我們發(fā)貨前都會(huì)仔細(xì)做好包裝工作，但貨運(yùn)裝卸過(guò)程可能會(huì)導(dǎo)致外包裝刮花，凹陷

，如不存在產(chǎn)品泄露問(wèn)題，均屬正常情況。

3）如有泄露，請(qǐng)拍照存證并馬上與我們，我們將配合解決。

4）發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品重量不足時(shí)請(qǐng)不要拆包，將稱(chēng)重結(jié)果通過(guò)照片形式發(fā)送給我們的業(yè)務(wù)員，

我們負(fù)責(zé) 將產(chǎn)品補(bǔ)足。
包裝: 25KG/紙板桶交貨期:款到后3 - 4天發(fā)貨詳細(xì)情況請(qǐng)電詢(xún)
【包裝方式】大貨25公斤/紙板桶,小樣包裝為鋁箔袋,每桶凈重2.5-3KG,直徑36-40CM,

高50CM左右.桶內(nèi)包裝也可根據(jù)要求換成小包裝,方便使用.

【zui小訂量】1KG,根據(jù)要求貼標(biāo)簽,如不要求,一般按公司內(nèi)部標(biāo)簽統(tǒng)一模板粘貼.

【運(yùn)輸方式】快遞或物流,國(guó)內(nèi)快遞三天內(nèi)到達(dá),物流五天內(nèi)到達(dá).報(bào)價(jià)一般均含國(guó)內(nèi)運(yùn)

輸費(fèi)用.

【質(zhì)量條款】每批貨嚴(yán)格按檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,且都有自已的檢測(cè),質(zhì)量保證放心選購(gòu)。

留言詢(xún)價(jià)

留言框

產(chǎn)品：
您的單位：
您的姓名：
聯(lián)系電話(huà)：
常用郵箱：
省份：
詳細(xì)地址：
補(bǔ)充說(shuō)明：
驗(yàn)證碼：

請(qǐng)輸入計(jì)算結(jié)果（填寫(xiě)阿拉伯?dāng)?shù)字），如：三加四=7

上一篇：食品添加劑菠蘿蛋白酶*

下一篇：食品添加劑糖化酶*

久久久亚洲精品一区二区三区-无码人妻精品一区二区三区不卡-亚洲爆乳无码精品AAA片蜜桃-来一水AV@lysav

食品添加劑凝乳酶*

留言框

產(chǎn)品：

您的單位：

您的姓名：

聯(lián)系電話(huà)：

常用郵箱：

省份：

詳細(xì)地址：

補(bǔ)充說(shuō)明：

驗(yàn)證碼：